La percepción que un usuario tiene de un producto viene marcada directamente por las acciones de marketing que una empresa lleva a cabo. Hablamos del marketing sensorial y de las estrategias que las compañías adoptan. Gracias a ellas, se puede modificar la forma en que los consumidores reaccionan ante determinados artículos. En el sector de la hostelería, este aspecto es más que fundamental y el neuromarketing se ha convertido en uno de sus aliados principales. Los restaurantes conectan directamente con los consumidores de diversas maneras y tras conocer sus gustos e intereses. Actualmente, han modificado parte de su estrategia para lograr esa eficacia y alcanzar en mayor medida al cliente a través de diversas acciones.
La comida saludable es tendencia y por ello muchos lugares han adecuado su menú para ofrecer, a simple vista, productos sanos y que el consumidor tenga una percepción más positiva. Es el caso, por ejemplo, de incorporar frutas a postres de chocolate o introducir cereales integrales, como la quinoa a muchos de sus recetas. El aporte calórico del plato es el mismo pero se añade el toque sano para así transmitir una imagen saludable. Otro ejemplo es optar por una tarta de zanahoria en vez de chocolate porque parece que es más sana, pero sigue siendo prácticamente igual de calórica.
También se deben cuidar los precios de la carta. Diferentes estudios han demostrado que los consumidores prefieren precios simples, eliminar los decimales favorece que se pidan más cosas. Por contra, la efectividad se reduce si la carta incluye símbolos económicos como el dólar o el euro, o si los precios vienen alineados en columnas. Los consumidores se fijarán así en el coste y no en los productos.
Para aumentar la eficacia de tu menú incluye adjetivos que describan las diferentes recetas, aspectos positivos que van a hacer aumentar los pedidos. Lo mismo ocurre con el nombre de los platos, debes pensar muy bien en ellos. No es lo mismo, pedir una ensalada, que un “nido de canónigos con tomatitos cherry, queso de cabra caramelizado y piñones”. El nombre influye y mucho en la toma de decisión del consumidor. Incluye las palabras “casero”, “tradicional”, “original”, “biológico” o “sano” para aumentar el éxito de tus productos.
Sin duda, el neuromarketing es clave a la hora de mejorar la efectividad en tu menú. Y no sólo eso, sino que además debes cuidar el ambiente, el olor y la música de tu restaurante. Todos esos factores van a influir directamente en la percepción que el consumidor va a tener sobre tu negocio y van a marcar el éxito o fracaso de su visita.